衡山縣：推廣傳統美食促增收 手工紅薯粉皮村民加工忙

衡陽新聞網訊　通訊員廖晶　曠雨澄　記者祝敏報道　立冬以來，衡山縣進入傳統手工紅薯粉皮加工生產的旺季。連日來，家家户户搶抓晴好天氣，忙着製作紅薯粉皮，一派豐收忙碌的景象。

▲手工製作紅薯粉皮

一大早，開雲鎮雙全新村村民羅俊美夫婦便開始了紅薯粉皮的製作。他們挑柴、起火，將一大鍋水燒開後，用紅薯澱粉進行調漿，然後用小碗取適量調好的澱粉糊，澆在旋盤上，再將盤浮於鍋中的開水上面，同時撥動旋轉，使澱粉糊均勻攤開併成型。接着，將旋盤浸入沸水中約半分鐘後撈出，最後，把成型的粉皮攤到準備好的竹竿上晾曬。

▲翻轉一面曬乾的紅薯粉皮

“等水滾了就開始燙，大概早上五點半開始，有時候六點，一天大概就燙40斤粉皮，有時候燙得多就50斤左右。”羅俊美説。

▲紅薯粉皮整齊排列進行晾曬

在太陽照射下，一張張紅薯粉皮晶瑩透亮，十分誘人。晾曬一個小時左右，羅俊美又忙着將曬好的粉皮翻轉，讓其兩面都受到充分的太陽照曬。等粉皮達到不黏手的程度就可以切條，再攤開進行晾曬。

▲切成條的紅薯粉皮繼續攤開晾曬

▲紅薯粉皮受到充分的陽光照曬

羅俊美告訴記者，手工紅薯粉皮因口感柔軟筋道，特別受歡迎，所以她家的粉皮都是提前下訂單再生產的，基本上不用為銷路發愁。半個多月以來，他們夫妻倆已經加工製作了1000多斤粉皮，按照每斤15元的價格，大概收入在15000元左右。