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衡山縣:推廣傳統美食促增收 手工紅薯粉皮村民加工忙

2020-11-20 23:17:35  來源:中國衡陽新聞網  
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衡陽新聞網訊 通訊員廖晶 曠雨澄 記者祝敏報道 立冬以來,衡山縣進入傳統手工紅薯粉皮加工生產的旺季。連日來,家家户户搶抓晴好天氣,忙着製作紅薯粉皮,一派豐收忙碌的景象。

▲手工製作紅薯粉皮

一大早,開雲鎮雙全新村村民羅俊美夫婦便開始了紅薯粉皮的製作。他們挑柴、起火,將一大鍋水燒開後,用紅薯澱粉進行調漿,然後用小碗取適量調好的澱粉糊,澆在旋盤上,再將盤浮於鍋中的開水上面,同時撥動旋轉,使澱粉糊均勻攤開併成型。接着,將旋盤浸入沸水中約半分鐘後撈出,最後,把成型的粉皮攤到準備好的竹竿上晾曬。

▲翻轉一面曬乾的紅薯粉皮

“等水滾了就開始燙,大概早上五點半開始,有時候六點,一天大概就燙40斤粉皮,有時候燙得多就50斤左右。”羅俊美説。

▲紅薯粉皮整齊排列進行晾曬

在太陽照射下,一張張紅薯粉皮晶瑩透亮,十分誘人。晾曬一個小時左右,羅俊美又忙着將曬好的粉皮翻轉,讓其兩面都受到充分的太陽照曬。等粉皮達到不黏手的程度就可以切條,再攤開進行晾曬。

▲切成條的紅薯粉皮繼續攤開晾曬

▲紅薯粉皮受到充分的陽光照曬

羅俊美告訴記者,手工紅薯粉皮因口感柔軟筋道,特別受歡迎,所以她家的粉皮都是提前下訂單再生產的,基本上不用為銷路發愁。半個多月以來,他們夫妻倆已經加工製作了1000多斤粉皮,按照每斤15元的價格,大概收入在15000元左右。